La viande de porc se conserve dans son emballage sous vide au réfrigérateur, la DLC est indiqué sur l'étiquette.
Pour qu’elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante.
Elle peut être congelée directement dans son emballage et se garde alors plusieurs mois au congélateur.